原料

雞胗: 250克， 辣椒: 兩條， 蒜茸: 一大勺， 花椒: 十幾粒， 蔥花: 1小把， 郫縣豆瓣醬: 1大勺， 醬油: 1小勺， 料酒: 1大勺

步驟

1材料

2雞胗洗乾淨，切花。雞胗煮熟後會嚴重縮水，所以不要切太細，太細就找不到了。

3煮滾一小鍋水，把雞胗放進去煮15分鐘。

4嚴重縮水的雞胗。

5炒鍋中大火加熱，倒入冷油，辣椒，一半的蒜茸，花椒爆香。

6加入郫縣豆瓣醬稍微爆香一下。

7然後加入雞胗，醬油和料酒炒勻。 因為雞胗已經是熟的，不需要炒很久，稍微炒勻就好了。 起鍋前放蔥花和另一半蒜茸。 不喜歡生蒜的略過。