原料

卡士達醬:: ， 高粉30克: 牛奶130克， 蛋黃2個: 糖20克， 麵包體:: ， 高粉600克（金像A）: 牛奶260克， 糖60克: 鹽5克， 酵母4克: 卡士達醬200克， 奶粉30克: 黃油50克

步驟

1把卡士達醬材料用筷子或者手動打蛋器拌勻，放入微波爐加熱30秒，拿出來用筷子攪拌均勻，再放入微波爐加熱30秒，拿出來繼續攪拌均勻，成糊狀就ok了。

2將卡士達醬放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

3把麵包體的所有材料（除了黃油以外）放入揉面機，揉成光滑麵糰。

4把光滑麵糰撕開加入軟化的黃油繼續揉面。

5麵糰揉到撐開成有彈性的薄膜就ok了。

6蒸鍋加入熱水，把麵糰放入蒸架上蓋上鍋蓋開始發酵。

7麵糰發酵成原來的兩倍就ok了。

8把發酵好的麵糰排氣後分割成每個50克左右的小麵糰，搓圓猴蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

9把小麵糰按扁，擀成中間厚四周薄的圓面片，包上喜歡的餡，搓圓，排入金盤，這是包了芝士火腿的小餐包。

10這是紅豆沙包。

11把小餐包放入微波爐或者烤箱進行二次發酵，下面放一盤水，讓小餐包保持濕潤。

12小餐包發酵成原來的兩倍大就ok了。

13刷上蛋液，烤箱中下層150度左右烤20分鐘。

14豆沙包。

小技巧

1.不同牌子的麵粉吸水英不同，請酌情增減。 2.各自烤箱的溫度不同，烤的過程要請注意觀察，別烤焦了。