白蝦: 500g， 干辣椒: 10個， 花椒: ， 鹽: ， 芹菜: ， 香菜: ， 蔥: ， 姜: ， 香辣醬: ， 白芝麻:
1姜蒜切片，芹菜切成片狀
2買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋干水分備用
3鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色，蝦皮出現白色脆狀撈出.剩下的炸蝦油留用（蝦油是紅色的，平常拌面什麼的也可以用）
4另用一鍋，鍋燒熱後倒入適量蝦油。放入花椒爆香後在倒入姜，蒜，芹菜和干辣椒大火翻炒。
5加一勺香辣醬，翻炒均勻
6倒入炸好的蝦大火快速翻炒。加鹽炒均勻即可。擺盤時撒上香菜和白芝麻
1.沒有香辣醬用火鍋調料，個人更偏好用火鍋醬。 2.炸蝦的時候不想放那麼多油可以分批炸。蝦油剩下的可以拌面吃也很香