干煸肉末野山菇

原料

蘑菇: 50克, 梅花肉末: 100克, 紅尖椒: 1個, 蔥: , 蒜: , 料酒: 2茶匙, 生抽: 1湯匙, 老抽: 1茶匙, 招牌香辣醬: 1.5湯匙, 糖: 1/2茶匙

步驟

1干蘑菇泡發洗凈,擠掉水分。尖椒切圈。蔥切碎,蒜拍散切碎

2干鍋,倒入蘑菇,中小火多炒一會兒,充分炒掉水分,盛出備用

3鍋熱油熱(油略多一點),下肉末大火煸炒

4炒變色後下蔥蒜碎

5調入料酒,生抽,老抽,反覆煸炒干,炒上色

6下入蘑菇,炒勻

7加入招牌醬,糖,炒三分鐘

8最後加入尖椒再炒一分鐘,關火,出鍋

小技巧

1、先將蘑菇干鍋炒掉水分,可以去除生異味兒,讓蘑菇味道更純正。 2、梅花肉,即頸背肉,1#肉,也叫前槽肉,用來炒菜,入餡兒,煎烤等都很好。


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