五花肉: 克， 糖: 克， 蔥: 適量， 姜: 片， 八角: 個， 冰糖: 適量， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 香葉: 片， 干辣椒: 個， 鹽: 適量
1五花肉切小方塊，姜，蒜，蔥頭切塊。
2鍋內放油，油熱放姜蒜，蔥頭，花椒，香葉，八角，干紅辣椒 爆香
3再放肉塊，炒至肉變顏色，起鍋待用
4鍋重新放油，放5粒冰糖，翻炒至糖化，且無汽泡，再放一小碗熱水。
5水開後，放生抽，老抽，再放炒過的紅燒肉，轉大火燒開，轉小火慢燉30分鐘
6燉中途翻面，待汁少後，大火收汁裝盤。