原料

干黃豆1cup，清水適量、白糖少許

步驟

1、1cup干黃豆洗凈後用清水浸泡一夜。 2、泡黃豆的水濾掉後，把黃豆倒入Blender中，再加3cup的水，充分攪打。 3、生豆漿過濾後倒入鍋中，把豆渣復倒入Blender里，再加1cup的水充分攪打後過濾入 鍋。 4、敞著鍋，中火煮，一邊不停攪，快沸騰時轉最小火，持續攪。 5、沸騰後繼續小火邊煮邊攪10分鐘左右，至浮沫消失，離火加入適量白糖後即可。 （生豆漿煮到80°C左右會「假沸」，此時豆漿中含有的胰蛋白酶抑制素、皂苷未被徹 底破壞，會導致中毒。因此看上去煮沸的豆漿必須再沸騰10分鐘左右才可關火。另外， 豆漿很容易噴鍋和糊底，所以煮豆漿的全程不要加蓋，而且要一直攪拌。）這樣做豆漿雖然比用全自動豆漿機要麻煩一些，但對於暫時沒有豆漿機的同學來說不失 為一個好選擇，但切記一定要充分煮沸，不然饞嘴中毒就因小失大了！