原料

高筋麵粉: 150g，A， 奶粉: 1大勺，A， 糖: 30克，A， 鹽: 3g，B， 雞蛋: 30g，B， 乾酵母: 1小勺，A， 水: 70克，A， 黃油: 30g，B， 糖粉: 30g，B， 低粉: 30g，B

步驟

1將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成麵糰

2當麵糰較光滑時，放入材料A中的黃油，繼續揉搓

3揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀的擴展階段，然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓麵糰不回彈表明發酵完成，可以分割

4將麵糰輕輕拉長，分割成4等份，蓋保鮮膜，中間醒發15分鐘

5將中間發酵好的麵糰再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，濕度75—85%的最後發酵約40分鐘—1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到，不回彈表示發酵好

6黃油，糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻，再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋

7將墨西哥糊轉圈擠到麵糰上面，擠的不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻

8以180度烤約20分鐘，觀察直到表面成金黃色即可，有部分流到下面屬於正常，那部分很脆很好吃