原料

螃蟹: 400克（大小1~2隻，當然螃蟹越多味越鮮）， 土豆: 300克， 洋蔥: 150克， 番茄: 150克

步驟

1活螃蟹先「殺死」，用牙刷仔細刷乾淨，扒下蟹殼，分離蟹螯、將雜物仔細去除乾淨，切成大小適中的塊兒，一旁等用

2土豆、洋蔥、番茄，分別洗凈切塊待用

3鍋中下油，放入洋蔥爆至透明並有香味飄出

4把番茄塊放入，炒至爛熟出紅油

5加入土豆塊翻炒均勻，一次加足水，並把糖、番茄醬、鹽、海鮮醬油一併加入，燒開再燉至土豆微軟

6此時可放螃蟹塊及殼，再燒15~20分鐘即可起鍋開吃

小技巧

◎此菜宜熱吃，趁熱上桌味道最佳； ◎據中醫說法，螃蟹性味寒，體質較寒者慎食，手肢常冰冷的女性更要少吃； ◎螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉同食，吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。（此菜中有西紅柿因炒制製成醬，適量食用無妨） ◎螃蟹已經很鮮，無須再放味精、雞精等提鮮了。