原料

麵皮: ， 中粉: 220克， 酵母: 5克， 泡打粉: 2克， 鹽: 1克， 油: 2克， 胡蘿蔔絲: 半個左右， 水: 80克， 餡料: ， 生鹹鴨蛋黃: 6個， 黃油: 40克， 牛奶: 25克， 奶粉: 40克， 糖粉: 60克， 澱粉: 40克

步驟

1先把麵皮材料放入麵包機中按程序做成麵糰

2取出鹹蛋黃，碾碎

3逐步加入軟化好的黃油，澱粉，奶粉，糖粉，牛奶，各自攪拌均勻，直至順滑的糊狀。

4將餡料分成12份，有矽膠模的用模裝。沒有的話可以自制。用個茶杯，墊上錫紙，刷上一層油，裝好放入冰箱冷凍。直至凍硬（最好提前一天先凍好。）

5把麵糰分成12份。壓扁，取一餡料，包在中間，四周向中間捏緊。

6把包好的?包子口朝下。做好的包子放置一旁再發酵20到30分鐘，再入蒸鍋蒸。開水15分鐘。也可以放入冰箱急凍，等要吃了再拿出來蒸。

小技巧

1.餡料一定要凍硬，不然在這種大熱天，一邊包，一邊溶，等下就悲催了。也可以在下面墊點冰，也不怕速度慢溶了。 2.沒有麵包機的話，可以按照揉面程序完成。 3.澱粉換成吉士粉，能使餡料更快凝結。