原料

低筋粉 100: ， 細砂糖 42克: ， 鹽 2克: ， 黃油 50克: ， 牛奶20毫升: ， 杏仁粉 20克: ， 雞蛋 1個: ， 肉桂粉 0.2克: ， 朗姆酒 0.5 小勺: ， 泡打粉 3克: ， 黃砂糖（裝飾用） 18克: ， 杏仁片 （裝飾用） 20克:

步驟

1黃油室溫軟化後用打發器打至發白的輕盈狀態。

2細砂糖一次加入，攪拌均勻。就算有點兒沒有完全融化的顆粒感也沒關係。

3倒入打散的蛋液。分三次加入，前一次攪拌均勻後再倒入下一次。

4加朗姆酒。儘量用小勺子盛好再倒入，不要超量。朗姆酒只是增加風味，但吃的時候感覺不到有酒味的。

5倒入杏仁粉，攪拌均勻。低筋粉，泡打粉，肉桂粉，鹽倒在一起，過篩。倒入一半的低筋粉，用橡皮刮刀從底部往上抄拌。不要用打發器畫圈攪拌。

6在尚有乾粉狀態的時候，倒入牛奶。用橡皮刮刀抄拌均勻。

7再倒入剩下的低筋粉，抄拌均勻。

8裱花袋放入高一點的杯子裡，用勺子把蛋糕糊裝進去。我連裱花嘴都沒有用，擠麵糊的時候用剪刀剪一下裱花袋的尖頭就行。

9烤模里放好瑪芬紙托。

10擠進麵糊，七八分滿。撒杏仁片，最後撒上黃砂糖。推進烤箱，180度，烤30分鐘。時間到了以後，用牙籤插進瑪芬中間，看看牙籤上是否粘有麵糊，如果沒有就是烤好了，可以出爐了。

小技巧

瑪芬紙托底部直徑為5CM，高是4厘米。 頂上一頂要多撒些杏仁片，不要小里小氣的只撒幾片，烤過的杏仁片和砂糖嚼在口裡的感覺別提多滿足了。