6寸芒果慕斯淋面蛋糕

原料

消化餅乾: 80g, 黃油: 20g, 魚膠粉: 10g, 芒果(小台芒): 5個, 淡奶油: 300g, 白砂糖: 40g, 淋面材料: , 巧克力: 35g, 淡奶油: 30g(我用的鐵塔), 裝飾: , 奧利奧: 適量, MM豆: 適量, 餅乾: 適量

步驟

1將消化餅乾搗碎放入軟化的20g黃油中攪拌均勻,倒入蛋糕模具壓實,然後放入冰箱冷藏備用。

2四個芒果用料理機打成糊狀加入10g魚膠粉隔水加熱直至攪拌均勻後備用。

3300g淡奶油加入40g白砂糖用打蛋器打到7分發,稍有紋路即可,如圖,倒入剛剛準備好的芒果糊糊攪拌均勻。

4將攪拌好的慕斯液倒入模具中,先到一半加入之前準備好的芒果果肉,然後倒入剩下的慕斯液,在桌面上震幾下,排出裡面的氣泡。

5輕輕搖晃模具直至慕斯液光滑平整,然後放入冰箱冷藏4小時以上。

6冷藏後脫模,準備淋面裝飾

735g巧克力隔水加熱溶化後加入30g淡奶油(我用的是鐵塔淡奶油),繼續隔水攪拌直至圖中粘稠程度。

8做好的巧克力醬沿著蛋糕邊淋,然後用勺子往蛋糕側面輕輕推使巧克力醬溢出。

9最後根據自己的喜好添加裝飾餅乾、巧克力、糖果、插牌等等。這就是最後的成品啦,是不是很高大上啊??


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