原料

肋排: 900g， 洋蔥粉: 1/2茶匙， 大蒜粉: 1/4茶匙， 生抽: 2湯匙（分兩次加入）， 紹興酒: 2湯匙， 食用油: 1湯匙， 冰糖: 15g， 水: 1/3杯， 蜂蜜: 2湯匙， 蘋果醋: 1/2茶匙， 烤過的白芝麻: 適量

步驟

1排骨洗凈，用廚房紙擦乾。放進大碗中，加入洋蔥粉、大蒜粉、紹興酒和一半的生抽。攪拌均勻後，靜置腌制1小時。

2預熱烤箱到200℃。烤盤鋪上鋁箔紙，再放上排骨，烘烤40-45分鐘。每10分鐘給排骨翻一次面，烤至排骨表面金黃。

3在排骨出爐前10分鐘，先來準備醬汁。把油加到鍋中，中火加熱。加入冰糖，讓它融化，注意不要讓冰糖燒焦。接下來加入水、蜂蜜、蘋果醋和一湯匙生抽。把火調大，慢慢把醬汁煮沸，然後熄火。

4倒入烤好的排骨，裹上醬汁。裝盤，撒少許白芝麻點綴，就可以上菜了。

小技巧

① 烤箱提前預熱是非常必要的。不同的烤箱加熱至設定溫度的時間不同，如果直接將食物放進烤箱，讓食物在緩慢升溫的環境中加熱，無法達到完美的口感。 ② 除了翻面之外，不要頻繁打開烤箱。翻面時也最好動作迅速。打開烤箱會導致熱量流失，對成品的口味也會有所影響。 ③排骨烤好後，一定要趁熱裹上醬汁。只有這樣，才能讓排骨充分吸收醬汁，並擁有誘人光澤。