原料

奶油奶酪: 220克， 黃油: 33克， 蛋黃: 3個， 砂糖（蛋黃糊）: 15克， 玉米澱粉: 20克， 牛奶: 110克， 蛋白: 3個， 砂糖（打發蛋白）: 40克， 檸檬汁: 2滴

步驟

1奶油奶酪、黃油軟化後打發待用。

2蛋黃，砂糖，玉米澱粉（過篩後）混合均勻至無顆粒。

3牛奶煮沸後倒入蛋黃麵糊中，坐熱水攪拌至粘稠無顆粒。

4攪拌好的蛋奶麵糊倒入打發後的奶油奶酪黃油中，攪拌均勻細膩。

5烤盤加熱水放入烤箱中層，預熱烤箱180度。

6蛋白（先冷藏後）+砂糖+檸檬汁，攪打至濕性打發。

7打發後的蛋白倒入混合麵糊中翻拌均勻。

8倒入6寸模具，輕振氣泡後，放入烤箱中層加了熱水的烤盤中。180度15分鐘，150度20分鐘，視表面上色情況加蓋錫紙。

9烤制完畢後關火，烤箱中靜置1小時端出。

10端出後輕振去氣泡，完全晾涼後放冰箱冷藏後食用。