麵粉: , 胡蘿蔔: 一根, 香腸: 一根, 青菜: 適量, 雞蛋: 適量, 蒜: 2瓣
1一直覺得外面現成的餅絲,買回家炒不好吃,於是決定自己來做餅絲。 首先要和面。麵粉里稍微放一點鹽,這樣做出來的餅絲會比較勁道。 溫水分次倒入麵粉,然後活成一個光滑的麵糰。 放置三十分鐘。醒好的麵糰稍微活幾下,如果家裡的砧板比較小,像我的這樣,可以分成好幾個小劑子。 把分好的小劑子擀成一張薄餅,然後往薄餅上刷油,摺疊,刷油摺疊,重複這個動作直到疊成一小坨。再把這一小坨麵糰擀成一張薄餅。這就是千層餅的模型。由於忘記拍圖片啦,大家就自行腦補吧!
2平底鍋少放一點油,把擀好的薄餅放進去,小火。餅兩面發黃中間起泡的時候差不多就可以了。
3把餅做好以後兩張餅卷在一起,用刀切成絲。切的時候沒忍住還自己吃了好幾塊兒,做好的餅真香啊!?
4這是切好的餅!切好之後要用一塊布或者鍋蓋把它蓋住,否則點晾涼之後會比較干比較硬。
5其實醒面的時候就可以準備配菜了,兩個雞蛋。
6適量青菜洗乾淨。我還是覺得炒餅絲一定要配圓白菜切絲。(由於今天比較冷,又比較懶,所以就沒有出去買圓白菜?) 還有胡蘿蔔切絲,又忘記拍照片了。?
7一根香腸切片。
8記下來,又忘記拍圖片了。就是正常的炒菜步驟。炒菜的時候稍微放一點醋炒餅會更加好吃的。如果覺得有點干,可以少放點生抽。 炒餅絲的兩個要點 一,油要稍微多一點。 二,炒的時候少放一點醋。