雞蛋: 4個， 牛奶: 60g， 玉米油: 50g， 香草精: 1g， 細砂糖: 105g， 低筋麵粉: 85g， 雀巢淡奶油: 250ml
1我採用之前做蛋糕的圖 ★★★蛋黃部分： 步驟1： 準備無油無水的容器，將蛋清和蛋白分離，待用（蛋白不能摻入蛋黃哦，不然很難打發）
2步驟2： 準備乾淨的容器，加入牛奶；玉米油；香草精；細砂糖：20g；攪拌均勻。
3步驟3： 加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4步驟4： 過篩蛋黃糊。（過篩是為了烤出來的蛋糕卷更細膩，口感更佳）
5★★★蛋白部分： 步驟5： 4個蛋清里加入30g細砂糖，中速打散，再加入30g細砂糖（分兩次加入），繼續用中速打發，將蛋白打發至濕性發泡狀態，打發過度蛋糕卷容易開裂哦。
6 步驟6： 烤箱提前預熱10分鐘，140度（我用的是九陽的烤箱，每個烤箱的溫度都不一樣，大家可根據自家的烤箱上下調節溫度）
7 步驟7： 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，快速翻拌均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白霜里，快速翻拌均勻。
8 步驟8： 烤盤墊上油紙，混勻的蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀稍微抹平整即可，弄太久會消泡影響口感。輕震烤盤排出大氣泡。送入預熱好的烤箱中層。上下火140度，28分鐘左右。（烘烤的溫度過高或時間太長，容易導致蛋糕卷開裂）
9 步驟9： 烤好出烤箱，蛋糕卷上面墊上油紙，放上烤網，倒扣趁熱脫模，揭開油紙散熱。 晾至微溫，切掉不平整邊緣，末端斜切為了最後捲起的蛋糕卷貼合。
10溫馨提示:剛烤出來的蛋糕溫度比較高，操作時注意帶手套哦，以免燙傷！
11★★★奶油部分 步驟10： 乾淨容器倒入淡奶油，我用的是雀巢動物性淡奶油，（奶油需提前冷藏12小時以上容易打發）加入25g細砂糖，先要慢速攪打1分鐘左右，這一步驟主要是讓細砂糖溶化掉，1分鐘過後即可換成高速攪打，高速打3～4分鐘左右時通常可打至6分發，具體時間與各種條件因素都有關係，關鍵還要觀察奶油的狀態。當你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，換成低速繼續攪打1分鐘左右，你會感覺到奶油的阻力明顯增大，奶油表面的花紋也非常明顯了，傾斜打蛋盆時奶油基本不能流動就可以了。
12 步驟11: 塗抹奶油，起始端奶油要抹多點，末端薄一點，最末端要留1厘米空白不要塗奶油，藉助擀麵杖將蛋糕片輕輕捲起後，均勻用力。卷的時候用力要均勻，才能保證餡料厚薄均勻，用油紙包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
13步驟12: 冷藏定型後，再拿出來切件，一款完美的蛋糕卷就這樣完成啦。
14可根據個人喜歡，加水果點綴。
15喜歡可以關注我哦，會不定時更新菜譜！