原料
一公斤左右的三黃雞: 一隻， 生抽: 40ml， 老抽: 40ml， 十三香: 一茶匙， 糖: 一茶匙， 鹽: 適量， 油: 適量， 蜂蜜: 適量， 料酒: 30ml， 蔥段薑片: 適量， 土豆胡蘿蔔洋蔥香菇: 各適量
步驟
1三黃雞去掉頭和屁股，把一些雞油也摳掉。清洗乾淨控干水分。
2用牙籤在雞肉上戳一些小孔，有利於入味。適量的鹽把雞肉里里外外全部抹一遍，等待片刻。此時把除了蜂蜜和油的其他調料混合好。雞放入容器中，調料水倒在雞肉上，放入薑片和蔥段。里外塗抹均勻，按摩片刻。密封容器放入冰箱冷藏室。三黃雞腌12小時就可以啦，其他的品種的要自行改良一下。期間可以翻和面。
3烤之前把雞肉拿出放在通風處風乾約30分鐘。此時把土豆胡蘿蔔大蒜洋蔥香菇切小塊，並用腌雞肉的調料汁拌一下。
4烤箱預熱200度。雞肉肚子裡塞入蔬菜塊。用牙籤封好口，雞翅也用牙籤固定好，不然烤制的過程中雞翅會抻開。雞脖子，屁股以及赤腳等單薄油水少的地方用錫箔紙包好。我本來打算穿起來烤的，但是蔬菜太多隻好放在烤盤裡烤了。烤盤鋪錫箔紙，雞肉刷一層薄薄的油，放入烤箱中下層，200度，上下火烤50分鐘。取出雞肉刷蜂蜜，再220度烤10分鐘即可。
小技巧
- 這個做法做出來的的雞肉是甜甜的帶有醬香味道的，也可以自行選擇辣味的孜然的等等，但醬油和蜂蜜是用來上色，最好不要省略。 2. 不同的雞肉吃起來口感不同，有些雞肉吃起來很腥很膩，這個和製作方法關係不是特別大，而且雞肉本身的品質，也就是和雞飼料有關。選擇好的雞肉，已經成功了一大半。 3. 一公斤左右的雞肉，按照這個方法腌制12小時已經非常入味，過大或者過小可適當增減鹹味的把控。 4. 放入一些蔬菜可以有效的吸收雞肉的油和腥味，而蔬菜也會很好吃。 5. 一定要把翅尖等部位包上錫箔紙，不然還沒有烤熟，這些地方已經炭化了。
