原料

基圍蝦: 半斤， 蒜蓉: 五粒， 蔥花、胡蘿蔔碎: 適量， 鹽、糖、料酒、椒鹽，澱粉: 適量

步驟

1蝦去頭，開背去線，入鹽、料酒、糖、椒鹽、兩粒蒜蓉，腌制一刻。

2腌制好的蝦去汁，撒上澱粉抖勻。油燒滾，下蝦，蓋上鍋蓋。等蝦變色撈起。

3熱鍋，蒜蓉、蔥和胡蘿蔔碎炒香，把炸過的蝦倒入，撒椒鹽快速炒勻，裝盤。成。