鰱魚頭: 1個， 野山椒: 50克， 剁椒: 50克， 蒜: 適量， 鹽: 1大勺， 料酒: 1大勺
1魚頭對半剖開，洗凈後抹上鹽放入容器，倒入料酒腌制30分鐘。
2鍋內入油燒至7分熱，爆香蒜泥。
3倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4熬至水分減少，辣油淅出。
5腌好的魚頭對半攤開，放置蒸盤上，淋上熬好的剁椒醬。
6放入蒸箱，啟動蒸魚模式，蒸10分鐘。
7蒸好後即可食用。
1、家中沒有蒸箱，可以放入蒸鍋開水上鍋蒸10分鐘。 2、蒜是與魚的味道相合的香辛材料，去腥增味。過油爆香之後的蒜，辛味降低，香味更濃郁，與魚頭、剁椒共蒸，風味更獨特。