花甲: 2斤， 蔥花: 2條， 蒜蓉: 4片， 豆豉: 一把， 辣椒: 半勺， 薑片: 4片， 醬油: 適量， 水: 適量
1買花甲的時候，儘量挑選開口的，買回家後，用鹽涼水泡著養乾淨
2沖水洗幾次後，燒鍋熱水，把花甲倒進去，➕些燒酒去腥，翻炒至花甲開口，倒出來沖冷水
3另起鍋燒油，把蒜蓉和豆豉放入，加入辣椒，炒香後加入半碗水，加入適量醬油燒熱
4倒入花甲和姜，翻炒，蓋鍋蓋燜三分鐘
5揭開鍋蓋，繼續翻炒，試味，如果不夠咸，可以加適量醬油，最後加入蔥花翻炒即可上碟