糯米鴨蛋（兩種口味） 0

原料

鴨蛋: 30個， 糯米: 300克， 大肉（頸背肉）: 200克， 胡蘿蔔: 200克， 香菇: 70克， 玉米: 150克， 豌豆: 80克， 生抽: 20克， 老抽: 5克， 耗油: 22克， 香油: 10克， 鹽: 2克， 糖: 8克， 海米口味：: ， 鴨蛋: 30個， 海米: 50克， 糯米: 300克， 胡蘿蔔: 220克， 豌豆: 100克， 玉米: 150克， 生抽: 20克， 老抽: 4克， 耗油: 32克， 鹽: 6克， 糖: 12克

步驟

1選紅土腌制流油的鴨蛋，鴨蛋洗凈，取小頭磕爛將蛋清流出只留蛋黃。

2將浸泡過夜的糯米上籠蒸5分鐘，這一步很重要，可以減少一會蒸蛋的過程，這樣保持餡料了顏色鮮艷，糯米也不會夾生。

3大肉口味：將大肉、胡蘿蔔、香菇、玉米、青豆加上上述的調料拌勻腌制30分鐘入味。

4蒸好的大米放涼，和腌制好的餡料一起攪拌均勻。

5餡料放入鴨蛋內，可以放滿點，因為我用的蔬菜比較多?。

6完成餡料裝入蛋內後，鴨蛋周圍會有粘液，用濕毛巾將鴨蛋四周擦拭乾凈。

7將糯米鴨蛋包上錫紙，鍋內水開後入鍋蒸30分鐘即可。

8出鍋後少涼下就可以開吃了，三種吃法：1、直接用筷子插入食用；2、剝皮食用；3、切兩半食用。隔夜食用方法：1、微波爐去錫紙加熱30秒；2、烤箱加熱5分鐘；3、入蒸鍋加熱3分鐘。

9海米口味如上方，不再一一陳述，只不過不加香菇。入鍋蒸25分鐘即可。香菇口味的在餡料裝蛋時要裝滿。

小技巧

此方簡單易學，只不過程序有點麻煩，用料都是精選，如果嫌成本高的可以改用五花肉或者香腸一類。海米我是在山東蓬萊一朋友那買的，味道和超市買的沒的比。勤勞的媽媽們閒暇時可以為家人做上品嘗，不想動手做的可以加我微信預定。【微信號碼：LB96369】