粉（月餅粉或高低筋粉1:9兌）: 144， 糖漿: 112， 花生油: 38， 梘水: 2
1先將轉化糖漿+梘水，混合均勻
2再+花生油，必須充分混合均勻
3粉過刷後，先+三分之一混合，再+剩餘粉，不能搓揉，用刮板切刮混合均勻即可。放冰箱冷藏兩個小時以上。
4皮:餡按照2:8比例做出來最高挺，3:7次之
200°烤5分鐘，晾5分鐘刷蛋液；180°再烤5分鐘，晾5分鐘刷蛋液，再烤5分鐘刷蛋液，最後烤5分鐘，我是兩盤交替烤的。