原料

筒骨: 3-4節， 節瓜: 1個， 猴頭菇: 1個， 干香菇: 4個， 干魷魚: 1/3隻， 蝦米: 適量， 姜: 1個， 蜜棗: 2-3個， 八角: 1個， 陳皮: 1片， 鹽: 適量， 魚露: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 白酒: 適量

步驟

1①筒骨洗凈，姜切片。（煲湯用的切1㎝    厚，飛水去腥的切薄片即可。）    鍋內燒水放4片薑片，加少許白酒，    待水沸騰後放入筒骨飛水去腥。

2②節瓜去皮切段，可以切10㎝寬（切太窄    煲湯時容易煲融），節瓜的心不用去除，       可食用。

3③猴頭菇、干香菇、干魷魚、蝦米洗凈，    用70°的熱水泡發。（泡的水留著備用）    陳皮、八角洗凈備用。

4④湯鍋內加純凈水，放入筒骨、薑片、    八角、陳皮蓋上蓋子。待水沸騰後，    放入節瓜、猴頭菇、干香菇、干魷魚，    蜜棗，以及之前泡發的水。    大火煲15分鐘，轉文火煲1個小時。

5⑥1小時後放入蝦米，繼續文火煲1小時。    出鍋前加入鹽、幾滴魚露、少許白鬍    椒粉，大火燒開湯沸騰即可關火享用。