原料

1、白色麵糰材料: ， 水: 83克， 鹽: 1克， 白糖: 10克， 麵粉: 150克， 酵母: 1.5克， 2、紫薯麵糰材料: ， 水: 35克， 白糖: 10克， 麵粉: 150克， 酵母: 1.5克， 紫薯泥: 100克

步驟

1紫薯去皮，切片。

2上鍋蒸熟。

3取100克，用勺子壓爛成泥。

4加入150克麵粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果麵糰干就加點水進去，麵糰軟就加點麵粉進去，要使麵糰不粘手為宜）

5揉成麵糰，放溫暖處發酵。

6將白色麵糰材料全部放在一起，和成麵糰，放溫暖處發酵。

7發酵好排氣後將白色麵糰分成20克一個的小麵糰，共計6個。

8紫色麵糰發酵好排氣後，分成15克一個的小麵糰，共計6個。

9這個雙色開花饅頭，用了120克白色麵糰，90克紫色麵糰。 （剩下的麵糰做了雙色豆沙包）。

10取一個白色麵糰。

11用手壓扁。

12用擀麵棒擀成圓皮。

13將紫色麵糰放在白色麵皮的中間。

14包好。

15收口朝下。

16放在一邊待用。

17其餘5個按照以上方法依次包好。

18用刀在饅頭坯子上切十字花刀。

19全部切好。

20放入蒸鍋。

21醒發15分鐘。 大火燒開後轉小火蒸15分鐘，饅頭蒸好後先不要揭蓋，燜5分鐘後再揭蓋子。

22成品圖。