原料

麵粉: 250g， 酵母: 2.5g， 溫水: 15g， 紫薯泥（南瓜泥）: 200g

步驟

1 溫水化開酵母后倒入麵粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥,醒發至1.5倍大即可，並揉排空氣體。

2將紫薯麵糰分成6份，並搓成10CM的長。將長條再切成6個小劑子，一小份量少點，搓成橄欖形做花心。其餘5個小劑子按扁擀成厚0.3cm，直徑6-7cm的圓片，邊緣薄點。疊加起來，用筷子在中心線上壓出痕跡。花心放最下面，然後由下往上卷。 卷好後中心直接用刀切斷，收口朝下，也可以把花邊再整下形會更好看。

3做好的花捲底部粘少許麵粉，在蒸格上刷一層植物油，放入花捲，等待第二次發酵20分鐘，手輕摸觸略有彈性，開火蒸，開鍋後，15分鐘停火，（全程大火蒸）虛蒸五分鐘後再開鍋。