原料

小龍蝦: 1斤， 五香八角: 有啥放啥， 干辣椒: 適量， 蒜蓉: 適量， 薑絲: 適量， 蔥段: 適量， 豆瓣醬: 適量， 料酒: 適量， 耗油: 適量， 老抽: 適量

步驟

1小龍蝦其實做不是太難，洗才是最麻煩的。洗這一斤小龍蝦，洗了我一個多小時。我是戴著手套洗的，抓著小龍蝦頭的後面，用牙刷對著它身體特別是複習用力刷，同時用自來水沖，洗乾淨後放水泡著，在水裡加入料酒，鹽，讓它把內部髒東西吐出來。過程差不多是一小時。

2這是做小龍蝦的食材，由於當天一起做了爆炒花甲，所以圖中就出現花甲圖片啦。 小龍蝦清洗乾淨後，就要開始做啦。 第一步，在鍋里放入水，把小龍蝦冷水下鍋放進去，同時加入料酒，薑絲，蔥段，五香八角。小龍蝦煮熟後會發現很多泡沫，都是髒東西呢～煮熟後的小龍蝦撈出來備用。 第二步，炒菜鍋加油，儘量多加油，油冒了後，依次加入豆瓣醬，炒出紅油後，加入五香八角，蒜蓉，干辣椒，薑絲，味道炒出來後，加入小龍蝦。 第三步，翻炒小龍蝦，同時加入料酒，耗油，老抽，再翻炒，之後加入適量的水，蓋過小龍蝦。加上鍋蓋，等小龍蝦收汁。 第四步，小龍蝦收完汁後，加入蔥段，出鍋。正常情況下是不加鹽了的，因為豆瓣醬，耗油，老抽都已經有鹽味了。

3最後放點香菜裝飾，夜市版小龍蝦新鮮出爐。