原料

雞蛋（全蛋）: 2個， 細砂糖: 70g， 低筋麵粉: 60g， 奶油奶酪: 140g， 細砂糖: 50g， 低筋麵粉: 4g， 淡奶油: 30g， 雞蛋（全蛋）: 一個， 細砂糖: 30g， 水: 25ml， 蛋黃: 一個， 吉利丁粉: 3g， 馬斯卡布尼奶酪: 60g， 淡奶油: 140g

步驟

1製作海綿蛋糕（第一層） ①用到材料中的全蛋2個，細砂糖70g，低筋麵粉60g。 ②全蛋和細砂糖隔水加熱至50-60度，離火，用打蛋器打至粘稠，這一步，我打了好久好久，應該有10幾分鐘吧，要達到變白並且畫圈不易消失。 ③加入低筋麵粉拌勻，放入烤箱170度30分鐘。 ④切下底部的1cm厚，放入膜具中，作為蛋糕的底層。

2製作芝士層（第二層） ①用到材料中的奶油奶酪140g，細砂糖50g，低筋麵粉4g，淡奶油30g，全蛋1個。 ②把這一步中，所有的材料拌勻（不需要用攪拌器），用篩網過濾至光滑無顆粒。 ③倒入至第一步中鋪好海綿蛋糕底的膜具中。 ④入烤箱，150度，20分鐘。 ⑤稍稍冷卻後，放入冰箱中冷藏2小時以上（我是晚上做的，所以冷藏了一整夜）

3慕斯層（第三層） ①用到材料中的細砂糖30g，水25ml，蛋黃一個，吉利丁粉3g，馬斯卡布尼奶酪60g，淡奶油140g。 ②把淡奶油打發備用。 ③蛋黃，水，細砂糖隔水加熱至攪勻，然後放入吉利丁粉，馬斯卡布尼奶酪攪勻，用篩網過濾至光滑無顆粒。 ④加入打發好的淡奶油，攪拌均勻，倒入膜具中作為第三層。 ⑤放入冰箱冷藏2小時以上（我冷藏了大概7個小時）

4蛋糕屑包裹層（最外層） 將之前烤好的海綿蛋糕片出兩片，放入細篩網中搓出蛋糕屑，把馬斯卡布尼奶酪直接塗抹在蛋糕的四周，再把蛋糕屑散在表面和四周就可以啦！

5塗抹蛋糕屑

6成品喲，放室溫下太久了，裡面的層次已經看不清楚了??

7噔噔噔噔～！

小技巧

1、所有的原料除了吉利丁粉之外都是在麥德龍超市買的，因此用料可能不如那麼高級，因為超市的東西品牌有限，但味道也很不錯啊！ 2、奶油奶酪我用的是Arla愛氏晨曦150g裝的，超市有kiri或者安佳的奶油奶酪都是可以的。 3、淡奶油我用的是雀巢的，別的也可以。