原料
三文魚塊(冰鮮/冰凍/煙燻均可): 200克左右, 隔夜剩米飯: 1大碗, 雞蛋: 2個, 冷凍粟米、青豆、胡蘿蔔: 一小把, 豬油: 適量, 海鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 海鹽:
步驟
1三文魚切小塊撒黑胡椒和鹽抓勻,腌製片刻;冷凍粟米、青豆、蘿蔔入水焯一下待用;雞蛋加少許鹽打散備用
2不粘鍋加熱,不需要倒油,直接倒入三文魚翻炒一下盛出待用(三文魚本身就會出油)
3鍋內留底油,將粟米、青豆、胡蘿蔔等配菜一起入鍋炒勻,盛出待用
4隔夜米飯用少許豬油炒到鬆散粒粒分明,炒出香味,再倒入蛋液不斷翻炒至熟,同時讓雞蛋均勻地包裹著米粒
5倒入三文魚及配菜,加適量海鹽翻炒均勻即可
小技巧
如果是冰箱冷凍的煙燻三文魚,本身就有鹹味,所以鹽要少放; 配菜有啥配啥,放一些新鮮的蘆筍或芹菜也是不錯的搭配。