消化餅乾: 130 g, 無鹽黃油: 20 g, 全脂奶油芝士: 600 g, 酸奶油: 100 g, 細砂糖: 180 g, 麵粉: 6.5 g, 檸檬皮碎: 1個檸檬的量, 香草精: 7 ml, 雞蛋: 3, 雞蛋黃: 1
1消化餅乾打碎後與融化的黃油混合,壓實在事先用黃油潤滑過的圓模底部。放入180℃預熱的烤箱上下火10分鐘後,取出放涼。
2奶油芝士,酸奶油,糖,麵粉,檸檬皮碎和香草精攪打均勻後分3次打入3顆雞蛋,再放入一個雞蛋黃,攪打直到混合均勻。
3將2的混合物倒入圓模,磕出氣泡,表面抹平將2的混合物倒入1的模具中,預熱150℃烤箱上下火75-90分鐘,或直到蛋糕中心稍微濕潤但邊緣一圈已成固體。根據不同烤箱而異。
4取出圓模,把刀插入模具與蛋糕接觸的邊緣,刀插入蛋糕邊緣,刀刃再順著這個邊兒轉一圈,蛋糕與模具壁分離。放涼後,保鮮膜或別的工具封起來,冰箱冷藏過夜或等量時間。