冷飯: 1碗， 雞蛋: 1個， 蔥葉: 少許， 蝦皮: 小把， 豬肉: 小塊， 食用油: ， 鹽: ， 味精:
1將一個雞蛋打入冷飯中，（我用的是本地雞蛋，蛋黃比較多，感覺比較黃）攪拌均勻
2小塊肉切丁，放進碗里，加少許細鹽，再加幾滴食用油。 蔥切成蔥花，取蝦皮備用。
3鍋里加油，放肉先炒，炒到變色後加入米飯。
4開大火翻炒，讓蛋液凝固。之後放入鹽，炒均勻，然後放入蝦皮，蔥花，起鍋。
5香噴噴的米飯出鍋。
1.肉末裡面加油，可以讓炒出來的肉更嫩 2.除了雞蛋和米飯是必須品，其他都可以自己看著加。香菇，洋蔥，胡蘿蔔丁都可以。