澱粉: 適量， 排骨: 500克， 蒜: 5個， 姜: 五片， 料酒: 適量， 糖: 克， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 雞蛋: 1個， 五香粉: 適量
1排骨切一指長，用鹽，味精，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，糖，薑絲，蔥花，腌制2小時樣子。一個半小時加入一個雞蛋，一把麵粉，排骨掛上糊就可以了。 油鍋加熱到180度。
2 小火炸10分鐘，要在鍋邊隨時翻滾，用吃火鍋的那種長筷子，不會燙到手。 10分鐘後，全部排骨入鍋大火再炸5分鐘，注意看火，不要炸焦了。 炸好後把排骨撈起濾油，留少量油在鍋里，放蒜蓉，辣椒粉炒香後，放排骨下去略翻炒，裹上料就好。
3起鍋撒上蔥花，白芝麻，我的這個因為有小朋友吃沒有放辣椒粉，只有蒜蓉，味道也不錯。
1.排骨要小火炸，炸好後記得復炸，才會酥脆 2.鹽排骨的時候，鹽不要放多了。 3.沒有濾油網時，可以把廚房紙放在盤子裡，排骨放在上面，效果也不錯。