原料

一字豬小排: 3個（500克）， 麻辣花生: 50克， 核桃仁: 6瓣， 美國大杏仁: 8~10粒， 松子: 一小把， 蒜: 3瓣， 姜: ， 植物油: ， 鹽: ， 料酒: ， 大料: 一個， 糖: ， 香油: ， 青紅椒末: 少許， 醬油: ， 孜然粉: ， 雞精: ， 花椒水: 少許

步驟

1豬小排切塊（肉檔人員可以完成）洗凈，用料酒腌制10分鐘。松子去殼。蒜切片，姜切絲備用

2鍋中添入能沒過排骨的清水，大火燒開，水開後倒入腌制好的排骨，放入一塊大料大火煮沸，然後轉文火燜20分鐘。到肉爛，用筷子可以穿破肉，然後撈出瀝干水分

3鍋中倒入植物油，油溫5成熱時放入排骨，排骨一次炸不下，可以分兩次放入炸。炸到肉色兩面金黃，撈出即可

4另起鍋，倒入少許植物油，下蒜片和薑絲炒出香味後，倒入炸好的排骨淋入少許醬油，倒入一湯勺花椒水翻炒兩下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上適量精鹽、孜然粉，倒入少許青紅椒絲提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分鐘，最後淋上香油，雞精即可出鍋

小技巧

這道菜做好後要稍微放2分鐘在吃效果更佳。因為大家都知道剛炸出來的花生不酥，要稍放幾分鐘才更加好吃，這道菜也是同樣道理一定放幾分鐘肉更加酥香，果仁更加酥脆。時不時的做一次吃，可以當零食吃。味道覺不會差哦~