原料

原料：酸奶200G，雞蛋4隻，低筋麵粉50G，粟粉20G，黃油50G，細砂糖70G 烘焙：8寸蛋糕1個，175度，55分鐘，水浴烘焙

步驟

1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。 2、分離蛋黃，一次一個蛋黃，攪勻後再加下一個，共加入4個蛋黃。 3、攪勻後再篩入麵粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。 4、4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡成蛋白霜。此時可以把烤箱預熱上175度，並用烤盤裝清水放在底層。 5、分三分之一的蛋白霜入麵糊里，切拌均勻後，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均勻。注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋，蛋白霜消泡。 6、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱裡175度55分鐘左右，水浴烘烤。 7、蛋糕烤好後，立即從烤箱裡取出，放涼就可脫模享受了！