抹茶蜜豆/蔓越莓年糕

原料

點茶用抹茶粉: 5克, 蜜豆: 120克(可用蔓越莓干替換1/3-1/2), 糯米粉: 150克, 細砂糖: 80克(原配方120克,不怕抹茶苦的話還可以再減一點), 水: 150克, 植物油: 適量

步驟

1糯米粉中加入細砂糖,混合均勻

2先用少量水把抹茶粉化開 (這是第二次做的圖,第一次直接和糯米粉、水混合了,根本化不開,只好再過篩,上色不好看,味道淡!)

3加入剩餘的水,攪拌均勻後倒入糯米粉中

4加入蜜豆或蔓越莓干,攪拌均勻

5在容器內刷上植物油,儘量多一點,方便脫模

6倒入容器,上鍋隔水蒸15分鐘 開蒸後輕輕攪拌一下,蜜豆容易沉底,造成不均勻

7蒸完後放涼,再放進冰箱冷藏四個小時以上 建議切的時候把刀燙一下,糯米糕比較粘~

小技巧

這個量的抹茶粉做出來顏色比較深了,不建議再多添加~ 如果覺得太稠,可以多加10克水~ 儘量選擇平底的容器,這樣蜜豆會分布比較均勻~ 最後……多抹點油!!但也別多到溢出!等你切的時候就知道為什麼了!


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