雞腿肉: 約300 克， A酒: 1/2 大勺， A醬油: 1/2 大勺， A鹽: 1/2 小勺， A砂糖: 少許， A胡椒: 少許， A生薑: 切薄片2 片， A大蔥: 10 厘米左右長，切末， 土豆澱粉: 4 大勺， 麵粉: 1 大勺， 油炸用油: 適量
1將雞腿肉切成一口大小，裝入保 鮮袋中。
2將A (調料中有標A的)加入袋中，並且用手揉30分鐘左右。
3在袋中加入澱粉和麵粉，使其裹 滿所有的肉。這個時候揉的話就 會變黏，因此不要揉搓。
4在煎鍋中加入約2 厘米深的油， 加熱至170 ～ 180℃，再將裹好 面衣的雞肉倒入，最初30 秒不 要翻動。
5等到雞肉外層的面衣變硬之後， 開始上下翻動著炸。還可以將袋 中剩下的蔥姜也捏成與雞塊差不 多的大小一起下鍋煎，會更好吃。