原料

去骨雞腿肉: 350克， 啤酒: 適量， 青椒: 1個， 洋蔥: 1/2個， 土豆: 一個， 蔥: 3段， 姜: 兩片， 蒜片: 適量， 八角: 2個， 花椒: 20粒， 桂皮: 1根， 黃豆醬: 2湯匙， 老抽: 1茶匙， 生抽: 1茶匙， 冰糖: 3-4塊

步驟

1青椒洗凈切塊．土豆去皮，切塊兒．洋蔥切塊兒．

2鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗乾淨，瀝干水備用．（將肉焯水，是去異味兒第一步，焯後要衝洗乾淨，且充分瀝干（或擦乾）水份，以免後面炸鍋）

3鍋中油燒熱後，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分鐘．（大火先將雞肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，燉出來的口感更好）

4加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻後，倒入啤酒沒過表面，大火燒開後，轉小火燉15分鐘．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）

5加入土豆塊，再燉15分鐘，根據口味決定是否放鹽．

6最後，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關火．