雞蛋: 2個， 低粉: 60g， 綿白糖: 40g
1準備材料
2蛋白蛋黃分離
3打發蛋白，分三次➕30g糖（打蛋器低速中速高速再轉中速低速這樣子的頻率打，不能一直一個速度打，打至小細泡➕第一次糖，繼續打，打蛋器拿出來出現小尖勾，➕第二次糖，高速打，打至倒扣不掉，➕第三次糖，低速攪拌均勻導致糖融化，打蛋盆邊壁的蛋白刮中間，在中間凌空打幾圈即可）；ps：打發蛋白大概3分半鐘
4蛋黃先戳散，➕16g糖，先攪拌均勻，然後高速打發至白濃稠，泡沫細膩，打蛋器提起落下的蛋黃糊可以保持紋路一段時間不消失，體積膨脹兩三倍；ps：打發蛋黃大概3分半
5蛋黃倒入蛋白，翻拌均勻；加入過篩的麵粉，翻拌至看不出麵粉即可
6大號圓形裱花嘴，沒有可以直接裱花袋或者保鮮袋剪大口，擠等勻的條形；
7夏季上下火中層130度25分鐘，表面金黃即可
1.蛋糕糊提起不會低落，如果低落，說明蛋糕糊已經消泡了 2.剛烤好的手指餅乾是軟的，晾涼後是脆的，如果涼後還是軟，說明水分沒有蒸發掉，可以上火加烤5-10分鐘