原料

皮: ， 轉化糖漿: 90克， 梘水: 1克， 花生油或玉米油: 30克， 中筋麵粉: 120克， 奶粉: 6克， 餡料: ， 腰果: 克， 核桃: 克， 花生米: 克， 瓜子仁: 克， 大杏仁: 克， 蔓越莓: 克， 葡萄乾: 克， 黑白芝麻: 克， : 總共260克， 白糖或者麥芽糖: 75克， 涼白開: 75克， 高度白酒: 6克， 玉米油: 28克， 糯米粉: 34克， 中筋麵粉: 55克， 蛋黃液:: ， 一個蛋黃加一勺蛋清，一勺牛奶:

步驟

1轉化糖漿加梘水，玉米油混合均勻。篩入中筋麵粉和奶粉混合物。帶手套和成麵糰。蓋保鮮膜醒一個小時

2提前烤果仁，烤好切碎，果乾切碎，所有的料混合到一個大碗里，加入糖，白開水，高度白酒，翻扮勻，加玉米油。慢慢倒入炒好的糯米粉和中筋麵粉混合物，帶一次性手套和成團。醒半個小時

3麵糰和餡料同時醒好後，將皮和餡3:7等分開，即每個皮15克，餡35克！

4然後將皮包裹住餡，搓成圓柱形，撒少許乾粉防沾，用模具刻出花紋，取出放烤盤上，隔開距離

5待快包完前烤箱200度預熱10分鐘，包好後放烤盤裡噴少許水放入烤箱200度烤5分鐘定型，中途拿出薄薄刷一層蛋黃液，再回烤箱200度烤15分鐘。