小排: 一斤， 生薑: 幾片， 冰糖: 幾大塊， 醋: 適量， 普通醬油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1水加料酒和薑片燒開，下小排焯水至再燒開。
2水倒掉，小排冷水下洗乾淨。
3油鍋油略多些，加冰糖小火熬焦糖，一直攪拌，焦糖色出來後入小排和薑片炒到金黃色。
4加料酒，醋，醬油，鹽，水沒過排骨，小火煮。
5大概半個小時後開鍋收干，嘗嘗味，不夠甜加糖，不夠咸加鹽，水分收干後自然會油亮亮的，我這個圖片上沒有加紅燒汁，全靠冰糖焦糖色，挺美不是？