蟶子 將近一斤: ， 干辣椒: 10粒左右， 耗油: 三小羹勺， 海天海鮮醬油: 兩小羹勺， 料酒: 少許，一小羹勺， 花椒粒: 10粒左右， 白糖: 少許，一小羹勺
1蟶子放盆子裡加入三勺食鹽吐沙
2涼水下過水煮蟶子，直至水開。撈出涼水沖洗一至兩遍。
3熱鍋，少許油，放入少許花椒粒，干辣椒，耗油，少許白糖，料酒(放料酒小心點)，倒入控去多餘水分的蟶子，海鮮醬油，開大火，爆炒。
4來回翻炒，炒干多餘水分。出鍋。
我認為關鍵在於干辣椒，耗油的加入！不用放鹽