排骨: 克， 冰糖: 四五顆， 生抽: 兩匙， 薑片: 適量， 油: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 一匙， 蔥: 一根， 紅辣椒: 六個， 小洋蔥: 1個
1排骨洗凈泡20分鐘去血水，冷水下排骨和薑片燒開過水，撇去浮沫，撈出排骨冷水沖乾淨，晾乾水分。再備配菜。
2電水壺燒一壺開水，按下亮燈鍵。熱鍋下油，放入冰糖，小火翻炒至融化後冒泡泡，要小火不停翻炒
3時間不要太久，冒泡後下排骨，均勻上色，忘記拍圖。然後倒入所有的蔥姜蒜花椒辣椒一起炒。
4這時把水壺燒開的水倒入鍋里，沒過排骨，不能用冷水，冷水會讓肉收縮不好吃。加入兩匙生抽和一匙老抽，開大火燒開
5水開後，小火燉20-30分鐘收汁。
6我留了點湯有別的用途，也可以再收一點的
過水的排骨要用冷水沖，鍋里的排骨要用熱開水