洋蔥肉包

原料

豬肉餡: , 洋蔥: , 麵粉: , 薑末: , 鹽: , 白鬍椒粉: , 生抽: , 雞精: , 香油: , 發酵粉: , 溫水:

步驟

1豬肉餡買回來,加入薑末、生抽、鹽、雞精、香油、白鬍椒粉攪拌均勻,腌一會(時間自己定,幾十分鐘到幾小時均可)

2包包子之前,將洋蔥切末,放入腌好的肉餡中,攪拌均勻即可

3溫水化開發酵粉,加入麵粉,和成偏硬的麵糰,放在溫暖的地方發酵至兩倍大

4將發酵好的麵糰取出,不停地揉,揉成光滑的麵糰

5將麵糰搓成長條,揪成大小合適的面劑

6擀皮,中間厚,邊緣薄

7取一個包子皮,填上餡料,用勺背按壓

8按照順勢針方向,一個褶一個褶的捏合,收口

9包子全部包好,放在溫暖的地方醒發,也就是二發

10蒸鍋內放水,箅子上刷油或者是放蒸布

11將包子碼在鍋內,注意距離,包子如果還要發酵,要留有足夠的空間

12開大火,出氣之後,蒸20分鐘即可關火,不要開蓋子,燜5分鐘,之後在開蓋子

小技巧

1、豬肉餡裡面可以不用加油,洋蔥放的少並且多汁,五花豬肉餡本身出油就比較多。 2、面發酵好了,一定要反覆不停地揉,將其揉至完全光滑的狀態,包子表面才會光亮順滑。 3、包子包好之後,要靜置醒發,不要直接進鍋,沒有足夠的時間二發,包子不會白胖。 4、關火之後,不要急於開蓋子,繼續燜5分鐘之後再開蓋子!


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