原料

金像高筋麵粉: 少許，裝飾， 栗子餡: 50g， 糖: 40g， 奶粉: 12g， 雞蛋: 1個， 水: 160g， 無鹽黃油: 35g， 發酵粉: 5g， 糖炒栗子: 10顆，切小丁，裝飾

步驟

1將除黃油外的所有材料，按先液體後固體的順序加入麵包機中，發酵粉最後放入，在麵粉上劃個小圈將發酵粉放在中間（需注意：1.水不要全部一下子都加入，預留10-20克做調整，2.發酵粉放在麵粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸，以免影響酵母活性）

2啟動麵包機揉面程序，這時候觀察一下麵糰的吸水和麵糰的軟硬程度再用預留的水做調整，20分鐘後第一個揉面程序結束，麵糰已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油

3再啟動一次麵包機的揉面程序繼續揉面，可以看到黃油完全被麵糰吸收進去了，麵糰變的細膩光滑有彈性，20分鐘揉面結束後取一塊麵糰在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞，這就是做土司所需要的完全階段

4取出麵包機的攪拌漿將麵糰收圓，蓋上麵包機蓋進行發酵

5選擇麵包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了

6發好的麵糰取出放在案板上排氣後將切成小丁的糖炒栗子加入揉均

7滾圓後蓋上保鮮膜，松馳15分鐘

8松馳好的麵糰擀成橢圓形

9上部和下部向中間對摺，折好的寬度與麵包桶的寬度基本一致

10折好的麵糰自一端捲起

11放入麵包機里，選擇發酵功能再進行最後的發酵

12發酵結束後的麵糰約為原體積的2-2.5倍大，在表面先篩上一層高筋麵粉再用鋒利的小刀在表面劃三刀，選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘，顏色為中度即可，烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中

小技巧

1. 麵粉的品牌及地區的不同，麵粉的吸水率也不同，所以在添加液體時不要一下子全加進去，要根據麵糰的情況再酌量增減。 2. 麵包機是先液體再固體的順序投加，要注意的是發酵粉不要直接接觸到糖和鹽，以免影響酵母的活性。 3. 用麵包機揉面是個省力省錢的方法，我的麵包機揉2個程序40分鐘就可以達到完全階段，機器不同時間也並不是恆定的，只要能揉到完全階段，麵包的口感就會是柔軟的。