原料

全麥麵粉: 135克， 高筋麵粉: 135克， 發酵粉: 3.5克， 鹽: 5克， 糖: 8克， 黃油: 11克， 水: 190克

步驟

1將全麥粉135克加等量的水（即135克水）混合攪拌均勻，放入冷藏12小時。

2將冷藏的全麥麵糰與除黃油以外的食材混合攪拌揉至擴張階段，加入黃油，攪拌至完全階段。 在28度溫度下一發

3一髮結束，分割成三個麵糰，滾圓，鬆弛三十分鐘。 擀捲入模。

4二次發酵，溫度35度，濕度75%。

5烤箱預熱190度，中下層烤制，時間45分鐘，上色後蓋錫紙。