黃油: 240克, 細砂糖: 100克, 鹽: 1~2克, 蛋黃: 2個, 香草精: 2克, 低筋麵粉: 230克, 玉米澱粉: 30克, 奶粉(也可不加): 25克
1室溫軟化黃油加入鹽,分兩次加入細砂糖混勻稍打發即可。
2加入香草精和蛋黃用打蛋器低檔攪拌混合均勻。
3篩入低筋麵粉用刮刀切拌均勻至無乾粉即可,不要過度攪拌會起筋影響口感。
4提前150度預熱烤箱約10分鐘,把拌好的麵糊裝入裱花袋,此方的量用做馬卡龍的矽膠墊剛好可以做兩盤。
5擠出自己喜歡的花紋,入預熱好的烤箱150度烤30分鐘,
6烤好剛出爐的曲奇都是軟的,晾涼後就酥脆了,密封保存可存放兩周左右。
黃油不要打發過度,曲奇的花紋才不會消失哦! 加入蛋黃曲奇會很酥鬆,只加蛋清口感會較脆,加入全蛋口感適中,可根據自己喜歡來調整。