牛肉: 3kg， 生抽: 四分之一瓶， 八角: 4隻， 大茴香: 2克， 小茴香: 1克， 桂皮: 1克， 草果: 2枚， 香葉: 6片， 梨子冰糖: 6兩， 老抽: 五分之一瓶
1先上香料圖，此香料圖只是讓大家認識香料，本道菜所需要的香料，見配料表。
2香料圖
3香料圖
4香料圖
51，煮老滷汁。把以上香料混在一起煮成鹵湯。把四個熟鹹鴨蛋蛋黃搗成泥狀放入湯中，煮開後冷置兩天。要確保足夠甜咸，鹹度要達到燒烤味的薯片的口感。不要加鹽，用老抽和糖來調配鹹度。
6把牛肉切成10x10cm左右，不要小於5x5cm。放入老鹵中浸泡8-10小時。10小時後效果如此圖。
7大火煮開，中火煮30分鐘關火。
8煮好後，冬季放置三天，夏季放置一天半，春秋放置兩天。即可滷好。
9成品圖