豆腐: 2塊， 青蔥: 2根， 花椒: 少許， 郫縣豆瓣醬: 1大匙， 肉末: 100克， 辣椒粉: 1小匙， 蒜頭: 3個， 味精: 1小匙， 鹽: 少許， 水澱粉: 3大匙
1豆腐買回來清洗一下切成小四方塊，市面上豆腐那麼多種我該選擇哪一種了？按你口感喜好購買，一般我個人推薦兩種1：傳統石磨豆腐2：嫩豆腐 有朋友說這個菜我會做，但是每回做豆腐最後全碎了。 如果是這樣，那你只需要做前將豆腐水煮2分鐘
2肉末提前剁好，根據你的口味可以是豬肉也可以是牛肉。只要你喜歡就好
3鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香
4倒入肉末炒散
5勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下【一定注意火候，不要火大了爆焦了材料】
6倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，千萬千萬千萬不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精鹽【注意調味：豆瓣醬本身偏咸】
7再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。
8今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。
9分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁
10非常下飯
勾兌分三次才能做出完美的豆腐