三道鱗: 1條， 紅辣椒: 20個？， 青尖椒: 2個， 海南辣醬: 3大湯匙， 料酒: 很多很多， 蒸魚豉油: 一大湯匙， 鹽: 一小湯匙， 蔥: 一根～， 姜: 一塊～， 香菜: 兩顆～
1因為家附近只有鯉魚和三道鱗，買了一條三道鱗，總覺得要是鲶魚會更好吃…
2咔咔就是切 切好如圖
3魚用料酒和半勺鹽（小勺）腌一下，我腌了十分鐘，市場買的都是養殖魚，腥味重些。
4姜切末 蔥切段 準備焯魚
5水燒開後下蔥段與薑末，一大勺料酒，半勺鹽，放魚塊兒，煮2分鐘。為了防止腥味兒去的不徹底 我還放了一點白糖和半杯白葡萄酒～ ps：焯魚的湯憋撇吖～一會兒得往鍋里放兩勺～
6紅辣椒洗乾淨
7東北尖椒～
8剁稀碎～
9扒蒜小妹兒扒了一盤蒜～也弄稀碎～
10把焯好的魚段碼在砂鍋里，碼一層魚塗一勺海南辣椒醬。我擺了三層，放了三勺～ 炒鍋放油，蔥末、蒜末、薑末、辣椒末留出四分之一備用，剩下的統統撇鍋里炒之，煸香後加入蒸魚豉油和少許白糖，我也倒了點兒白葡萄酒。一般一分半鐘就炒的透透的了～ 直接把炒料淋在擺好的魚上～ 炒料忒手忙腳亂忘了拍照哈哈～
11鍋里放兩大勺剛才留的焯魚的湯，蓋蓋子開大火，看到冒氣就閉成最小的小火兒咕嘟咕嘟燜起來～ 冒氣開始計時～
12剩下的末末們裡面再加上香菜末，計時起六分鐘後放入。
13放完末末們，蓋蓋子燜三分鐘。
14時間到！上桌開造～
15魚肉去了腥氣，留下了鮮味兒，嫩嫩的辣辣的挺好吃！
16別忘記了大啤酒吖～
1.必放海南辣醬。黃辣醬為最佳，紅辣醬其次。可能是我忒愛海南辣醬…攤手… 2.蘸點醋也很棒。最後一次放末末們的時候，蒜末多會很香。 3.執念的覺得用鲶魚會更好吃T_T