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原料
鱸魚: 一條750g, 松仁: 50g, 青紅椒: , 西生菜: , 薑蓉: , 胡椒粉: , 鹽: , 糖: , 蛋白: 三分之一個, 酒: , 澱粉:
步驟
1鱸魚洗凈後,用刀把兩邊的魚肉起出來
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2要想魚肉嫩白,必須還要把魚皮去掉,在魚背靠上的地方切一個口,就能很輕鬆的用手一撕去掉魚皮
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3把魚肉切丁,用水至少洗三次,這樣做出的魚米才會顏色潔白
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4用薑蓉、胡椒粉、鹽、糖、蛋白(三分之一個)、酒、澱粉腌魚米15分鐘
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5腌魚米的同時,可將青紅椒切丁、剪刀修剪西生菜成小碗狀,備用
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6用低溫油將松仁過一過,撈起備用
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7用薑蓉炒魚米,魚米很容易熟,轉色後,立即倒入紅青椒丁和松仁,翻炒片刻裝碟
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