原料
派皮：: ， 低筋麵粉: 90g， 黃油: 60g， 杏仁粉: 18g， 糖粉: 30g， 蛋黃液: 半個， 陷：: ， 淡奶油: 150ML， 蛋黃液: 半個， 全蛋液: 2個， 糖粉: 80g， 鮮榨檸檬汁: 40ML， 檸檬皮屑: 適量
步驟
1黃油室溫軟化加糖粉，電動打蛋器打發，打到顏色變淺，變鬆軟；加入半個蛋黃液，稍微打均勻即可；
21中篩入低粉及杏仁粉，我剛好沒有杏仁粉，所以把低粉加到100g，有杏仁粉更好，做出來味道更香！加入低粉稍微拌勻，用手搓成團，保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時；
3派皮團從冰箱拿出來後，再鋪上一層保鮮膜，就是把派皮夾在兩層保鮮膜中間，用擀麵杖擀成薄片，然後揭開表面一層保鮮膜，下面一層保鮮膜連派皮一起倒扣在模具上，因為派皮擀開了也容易鬆散，這一步動作還是要柔和一些，倒扣好派皮之後揭開保鮮膜塑性，多出來的皮用擀麵杖沿著模具邊緣一壓就掉下來了…（多出來的派皮用模具壓一下還可以烤成小餅乾）
4把派皮放進預熱好的烤箱，可以用叉子在派皮上扎小洞洞，以免派皮膨脹；放進烤箱中層，上下火180度20至25分鐘，顏色變金黃色即可；烤的時候還是要多觀察，防止烤過度；
5烤派皮的同時可以製作陷，將淡奶油，檸檬汁，糖粉，全蛋液，蛋黃液，檸檬皮屑一起加入大碗中拌勻，過篩2次；
6派皮烤好之後拿出烤箱，將派陷直接倒在派皮中，倒滿為止，重新放進烤箱，中層，上下火160度，25分鐘左右，可以觀察派陷，輕輕抖動模具，派陷沒有流動就是可以了；
7檸檬派烤好晾到不燙手之後脫模，趁熱食用味道很好，也可以涼透之後放冰箱冷藏，又是一種不一樣的口感哦！
小技巧
1、有杏仁粉的還是建議加； 2、要用新鮮的檸檬汁； 3、這款派皮很酥，所以脫模時也要柔和，極力推薦冷藏之後再吃，派皮的酥加上檸檬的清新口味，會讓你回味無窮！
