雞蛋: 4個， 低筋粉: 80克， 葵花籽油: 30克， 牛奶: 50克， 砂糖: 35克， 奶粉: 5克， 熟香蕉（去皮）: 100克， 檸檬汁: 3-5滴
1準備所需食材；
2把香蕉裝入保鮮袋中，壓成香蕉泥；
3在香蕉泥里加點檸檬汁備用；
4將雞蛋的蛋清和蛋黃分開；
5在蛋黃中加入葵花籽油，充分打散，攪拌均勻；
6繼續加入牛奶和奶粉，攪拌均勻；
7加入香蕉泥，攪拌均勻；
8加入過篩的低筋麵粉；
9輕輕地翻拌至光滑無顆粒；
10用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克砂糖；
11打發至細膩泡泡時再加入剩下的15克砂糖繼續打發；
12打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態；
13香蕉蛋黃麵糊里加三分之一打好的蛋白糊；
14用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
15把拌好的蛋糕麵糊倒回剩下的2/3蛋白糊內；
16快速的上下翻拌攪拌均勻；
17最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內，用力震兩三下；
18放入烤箱下層，烤箱溫度150度，定時60分鐘；
19烤好後取出馬上倒扣；
20放涼後脫模，即可食用。
1、香蕉泥中含有一定的水分，因此這個方子中，牛奶用量不多； 2、整個蛋糕用砂糖35克，全部加在了蛋白打發過程中，香蕉比較甜，我覺得口感清新非常好。